Sauvignon is the most sensitive wine, a real challenge for the winemaker. Starting from the care of bunches, often delicate and prone to diseases, to the quality of final glass, with its complex and changing aromas. The secret is that grapes, must and wine must never oxidize thorough all wine making process: in transportation of grapes to the cellar, in maceration, in the press, and not even after fermentation.
Due to the action of yeasts, at a critical point of fermentation the must turns to an almost white color and then the characteristic aromas appear. This is the long-awaited sign that everything went well and all the work done during the year brought its good fruits.

Perfectly balanced by nature, our Sauvignon is a wine with a strong personality, yet always round and fine, never excessive or invasive with its perfumes.
Excellent one year after harvesting, the wine gets further refinement for another couple of years, taking a golden-yellow color and enriching its bouquet with further layers of complexity.

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Sauvignon
Sweet snow flower,

you finally revealed
your suffered
and refined perfumes
of late autumn
peaches,
when your must
turned white
in my cellar.
 

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From Italy to your door

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Distanti, ma Insieme con un Click!

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PAELLA TIME e Sauvignon Superiore 2017 Foffani: guarda l’orologio!!

Sauvignon Superiore 2017 Foffani: non so da dove cominciare Cominciamo dalla fine, vi va? Stavolta voglio partire dall’abbinamento, e andare a ritroso. Sarà un viaggio avventuroso, promesso. Con Sauvignon Superiore di Foffani come navigatore. Allacciate le cinture, anzi no, procuratevi delle robuste presine. Prendi una paella, dille che l’ami, senti la fragranza di tutti quei…

SAUVIGNON FOFFANI 2016 UND TRÜFFEL: Trüffel gut, alles gut!

Der Trüffel und die Tupperware-Schachtel Es war einmal ein Trüffel. Er hatte hohes selbsbewusst, und wusste genau wie wertvoll er war…. er hatte es an der Kassa im Lebensmittelladen gehört. Nein das ist keine Gutenachtgeschichte, diesen Trüffel gab es tatsächlich im Kühlschrank meiner Freunde, in einem winzigen Dorf Umbriens. Ihr wisst, doch, Umbrien ist das…

SAUVIGNON FOFFANI 2016 E IL TARTUFO SOLITARIO

C’era una volta un Tartufo tutto solo nel frigo C’era una volta un Tartufo. Aveva alta autostima e conosceva bene il proprio valore. Aveva sentito la cifra mentre passava alla cassa del negozio di specialità alimentari. No, questa non è la solita favola. E’ una storia vera, il Tartufo Solitario è veramente esistito, in un frigo…

DAS ERSTE GEBOT DES SAUVIGNON BLANC FOFFANI

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