Conoscere il MERLOT BIANCO 2023 Foffani :
1) Perché è BIANCO?

 

Perché il Merlot Bianco è bianco?
E’ una delle domande che tutti ci fanno sempre: come fa un’uva rossa a dare un vino bianco? Esiste una varietà di  uva merlot bianca? Come producete il Merlot Bianco?

L’uva merlot come tutti sanno è rossa. Ma se aprite un chicco maturo, la polpa dentro la buccia è bianca, ed è con quella polpa, e solo con la polpa bianca, che noi facciamo il Merlot Bianco. In pratica, siamo bravi a dividere la polpa dalle bucce, che sono cariche di colore rosso.

Ma non c’é solo la separazione delle bucce dalla polpa. La cessione del colore inizia già in vigna appena il chicco/grappolo viene raccolto. Più lungo è il tragitto dalla vigna alla cantina, più colore viene ceduto alla polpa. Più tempo passa tra la raccolta dei chicchi e l’inizio della separazione della polpa dalle bucce, più colore viene ceduto. Più fa caldo durante la raccolta, più colore viene ceduto. Capite quindi che i fattori che favoriscono la cessione del colore sono parecchi, e per fare un Merlot Bianco che sia davvero bianco dobbiamo tenerli tutti sotto controllo.

Le nostre vigne di uva Merlot sono vicinissime alla cantina di lavorazione (appena al di là del giardino), e quando è tempo di vendemmia noi ci alziamo molto presto, quando l’aria è ancora fresca:  ecco come facciamo a fare il Merlot Bianco di colore bianco.

Seguiteci sul nostro blog perchè vi racconteremo molte altre cose riguardanti questo specialissimo vino, raro unico e particolare.

Nel frattempo godetevi il tintinnio dell’imbottigliatrice. L’attesa è praticamente finita, il Merlot Bianco 2023 sta per arrivare sul mercato e sul nostro Shop!! Pronti ad assaggiare????

 

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